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    时间:2020-01-12

      中新网12月18日电 “全球TOP 5——张裕解百纳尊享品鉴会”近日分别在辽宁省凌海市和吉林省延吉市举办,来自德国的世界侍酒大师方克卡默带领当地消费领袖共同品鉴了张裕第九代解百纳的3个等级的酒款,等级由低到高依次为特选级(黑金酒标)、珍藏级(铂金酒标)、大师级(玫瑰金酒标)。方克认为,张裕第九代解百纳的品质有显著提升,特选级果香浓郁,珍藏级陈酿香气突出,大师级更加醇厚平衡。

      侍酒师(Sommelier)是餐饮行业为顾客提供葡萄酒服务、为餐厅管理葡萄酒的一种职业,世界侍酒大师(Master Sommelier)则是经侍酒大师公会考试认证的一种职业资格,考试项目包括理论口试、盲品和服务实操,从1969年首次在英国开考到2019年最新考试结果,全世界的侍酒大师总人数仅有269位。据了解,方克早在1996年就晋升为世界侍酒大师,曾荣获Ruinart香槟奖杯“德国最佳侍酒师”、《贝塔斯曼餐厅指南》“年度侍酒师”等荣誉,同时还拥有德国工商会营销专家认证和美国康奈尔大学酒店管理学位,迄今已出版《德国百佳葡萄园》《葡萄酒鉴赏课堂》《给葡萄酒鉴赏家的100条建议》等16部专著。在凌海市和延吉市举办的“全球TOP 5——张裕解百纳尊享品鉴会”期间,方克还为与会嘉宾讲解了品酒要领、侍酒礼仪和餐酒搭配等方面的基本常识。

      张裕解百纳诞生于1931年,是最早有文字记载的中国第一瓶干红。1939年《酿造杂志》第二期刊登的《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》记载,解百纳红葡萄酒的糖分为0.03克/百方公分,换算为现今通用单位是0.3克/升,合乎现时国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)对干型葡萄酒的定义,属于标准的干红。1940年《经济研究》杂志第二卷第三期刊登一篇题为《烟台之酿造业》的研究报告,其中在第二节《张裕葡萄酿酒公司》描述:“解百纳色香俱绝,味略酸涩,实为日常宴居、解渴、健胃之佳品。”这段描述中的“味略酸涩”,表明酸度充足、单宁强劲,具有干红的典型特征。

    世界侍酒大师方克与东北地区消费领袖共赏张裕解百纳

      张裕解百纳干红的主要酿酒葡萄品种是蛇龙珠,张裕公司技术中心与江南大学生物工程学院合作进行的《蛇龙珠葡萄特征香气成分的确定及对葡萄酒风味的影响研究》表明,在蛇龙珠中检出构成葡萄酒品种香气重要成分的萜烯类化合物多达26种,而在赤霞珠、美乐、品丽珠中检出的分别只有17种、16种、15种。近年来,张裕公司技术中心采用现代生物技术从蛇龙珠品种中选育出4种优良新株系,通过现代分析技术确定了张裕解百纳的特征风味成分,并在蛇龙珠葡萄基地积极推行一系列综合管理技术,同时多方面优化了酿酒工艺。

      据了解,在2019年德国杜塞尔多夫国际酒展 (ProWein)期间由《Drinks Business》杂志主办的全球畅销葡萄酒品牌盲品赛上,张裕第九代解百纳(特选级)以优异的成绩入选“全球畅销葡萄酒品牌TOP 5”之列。今年11月,在新加坡《联合早报》和新加坡中小企业商会(ASME)共同举办的新加坡金字品牌奖(SPBA)颁奖典礼上,张裕解百纳摘取“亚洲至尊品牌”奖牌。(陈庄)